Cuál es la disposición de las instalaciones dentro de la planta física, el flujograma de alimentos y las condiciones higiénico-sanitarias en barcos de navegación

Autores
Galeazzi, Milagros
Año de publicación
2022
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Dirr, Andrea
Leyes, Verónica
Descripción
Fil: La alimentación es un elemento crucial para el mantenimiento de la salud de la tripulación. Sin una alimentación sana y nutritiva, los tripulantes a bordo de los buques no estarían en condiciones de ejercer su labor con eficacia. El acceso a los alimentos y a agua potable de calidad apropiada, proporcionados en forma gratuita a bordo de los buques, es vital para la salud y el bienestar de la gente de mar. Se deben respetar los procedimientos aplicables en materia de seguridad alimentaria y se debe suministrar una alimentación inocua. Es fundamental almacenar y manipular de manera higiénica los alimentos para prevenir las enfermedades originadas por los alimentos que se sirven a bordo (OIT, 2014). OBJETIVO: Analizar la disposición de las instalaciones dentro de la planta física, el flujograma de alimentos y las condiciones higiénico-sanitarias del personal e instalaciones de dos barcos de navegación en la ciudad de Mar del Plata año 2022.
Fil: Galeazzi, Milagros. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Dirr, Andrea. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Fil: Leyes, Verónica. Universidad FASTA. Facultad de Ciencias Médicas; Argentina.
Materia
Planta física
Flujograma
Condiciones higiénico-sanitarias
Manipulación de alimentos
Buques
Cocineros
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/deed.es_AR
Repositorio
REDI Repositorio Digital (Universidad FASTA)
Institución
Universidad FASTA
OAI Identificador
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Acceder
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