Frigorífico Montecarlo S.A.

Autores
Quintero, Bruno Emanuel; Peralta, Magalí Solange; Lutz, Lautaro Ariel
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Salvatierra, Nancy
Descripción
Elegimos al Frigorífico Montecarlo S.A. como objeto de estudio porque se trata de una empresa con un rol muy importante dentro de nuestra ciudad Río Gallegos. Además de ser uno de los principales establecimientos dedicados a la faena y procesamiento de carne, forma parte de una industria que suele generar preocupación en la comunidad debido a la gestión de residuos biológicos y al impacto ambiental que puede producir, especialmente por su cercanía con la costanera. Otro motivo por el cual seleccionamos esta empresa es que su actividad implica múltiples etapas de trabajo (faena, despiece, enfriado, envasado y almacenamiento) lo que nos va a permitir estudiar de manera integral cómo se organizan los procesos, cómo se distribuyen las tareas y de qué forma se aplican las medidas de seguridad e higiene en cada sector. Consideramos importante analizar un frigorífico porque tiene una responsabilidad directa con la salud pública, ya que los productos cárnicos tienen que llegar en condiciones seguras a los consumidores. En este caso, el Frigorífico Montecarlo S.A. abastece tanto a vecinos de Río Gallegos como a otras localidades, por lo que resulta importante visualizar que todos los procedimientos se desarrollen de manera adecuada. Por todo lo expuesto, consideramos que esta empresa representa un caso adecuado y pertinente para el desarrollo de nuestro royecto.
Fil: Quintero, Bruno Emanuel. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Cruz. Tecnicatura Universitaria en Higiene y Seguridad en el Trabajo; Argentina.
Fil: Peralta, Magalí Solange. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Cruz. Tecnicatura Universitaria en Higiene y Seguridad en el Trabajo; Argentina.
Fil: Lutz, Lautaro Ariel. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Santa Cruz. Tecnicatura Universitaria en Higiene y Seguridad en el Trabajo; Argentina.
Materia
Frigorifico
Faena
Procesamiento de carne
Residuos biológicos
Producto carnico
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.5/ar/
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/14911
Acceder
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