Aislamiento de bacterias lácticas silvestres para la obtención de ácido poliláctico por apertura de anillo del dímero lactido.

Autores
Daniele, Romina; Zanazzo, Victoria; Garnero, Paula Carolina; Nicolau, Verónica V.
Año de publicación
2016
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
documento de conferencia
Estado
versión publicada
Descripción
La explotación de los desechos industriales se aprecia por el cuidado del medioambiente y por el ahorro económico. En este sentido, el lactosuero resulta atractivo para producir ácido poliláctico, pero su bajo rendimiento limita su uso. El objetivo de este trabajo ha sido seleccionar cepas de bacterias ácido lácticas con buena capacidad acidificante para ser empleadas en la producción de ácido láctico a partir de lactosuero. En esta primera etapa, se aislaron 25 cepas de bacterias ácido lácticas obtenidas de 5 sueros de la región Centro de nuestro país. Las cepas resultaron, en su mayoría, mesófilas y homofermentantes, y las seleccionadas fueron las denominadas SM3, R3 y J3 (lactococos) y M4 y Sc3 (lactobacilos). Los lactococos resultaron más rápidos para acidificar que los lactobacilos, con una disminución de pH y una producción de ácido a las 48 h de 1,7 unidades y 1 g/L, y 1,6 unidades y 0,7 g/L, respectivamente.
Fil: Daniele, Romina (1); Zanazzo, Victoria (1); Garnero, Paula C. (1); Nicolau, Verónica V. (1,2) (1) GPol, UTN Regional San Francisco, Córdoba, Argentina. (2) INTEC (UNL-CONICET), Santa Fe, Argentina.
Materia
bacterias ácido lácticas
lactosuero
ácido poliláctico
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
2021-04-14T19:23:41Z
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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