Análisis de factibilidad e instalación de planta elaboradora de dulce de leche premium y con agregados de coco y nuez

Autores
Schneider, María Inés
Año de publicación
2026
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Quagliotti, Paola María
Descripción
El dulce de leche es un alimento emblemático cuya historia y presencia forman parte del ADN argentino. Desde su consolidación durante el siglo XIX, ha evolucionado desde un plato casero hasta convertirse en un pilar de la identidad nacional, con un consumo per cápita estimado en 3 kg anuales. Este producto no solo acompaña cada ritual cotidiano de mate o postre, sino que también es protagonista en festividades, repostería y hasta la gastronomía gourmet. Dado el reconocimiento cultural como uno de los símbolos argentinos, es un producto con grandes ventajas para investigar y proyectar: el consumo histórico y el potencial que ofrece el segmento premium y diferenciado, brindan abundante información sobre su composición, hábitos de consumo, cadena productiva y normativas. En este contexto, este proyecto busca mantener la tradición con un enfoque innovador: el lanzamiento de tres versiones diferenciadas del dulce de leche (tradicional, con coco y con nuez) en frascos de vidrio reutilizables de 400 g, cada uno identificado por etiquetas de colores distintivos. El mercado objetivo está compuesto por conglomerados urbanos en Rafaela y San Francisco, estando presente en diferentes puntos de ventas como locales comerciales de alimentos, kioscos barriales, y dietéticas. El propósito de este trabajo es analizar la viabilidad y factibilidad de un emprendimiento de dulce de leche premium y con agregados, insertándonos en el mercado con un producto diferente y respondiendo a la tendencia creciente del cuidado ambiental, con envases reutilizables y metodologías responsables en los procesos de fabricación. Se respetará la normativa del Código Alimentario Argentino, complementada por los requisitos provinciales y municipales de Santa Fe, garantizando así la conformidad legal de la implementación del proyecto. Son de consideración importante los requisitos legales referidos a impacto ambiental y contratos de trabajo, permitiendo enmarcar al proyecto en un nicho dentro de la industria nacional. Debido a que es un mercado que aún no se ha expandido y existen muy pocas empresas destinadas al mismo, este proyecto toma como iniciativa encontrar nuevas maneras de disfrutar y mantener la tradición argentina dentro de los hogares, enmarcando las ideas dentro del contexto social, industrial y comercial.
Fil: Schneider, María Inés. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rafaela; Argentina
Materia
Dulce de leche
Dulce de leche premium
Dulce de leche con agregados
Dulce de leche con coco
Dulce de leche con nuez
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-ShareAlike 2.5 Argentina
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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Fil: Schneider, María Inés. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Rafaela; Argentina
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