Efecto del tiempo y la temperatura de cocción del alga undaria pinnatifida sobre el color y la textura del wakame

Autores: Solana, Valeria Paola; Tomás, Mabel Cristina; Ixtaina, Vanesa Yanet; Castaños, Cecilia; Dellatorre, Fernando Gaspar
Año de publicación: 2020
Idioma: español castellano
Tipo de recurso: documento de conferencia
Estado: versión publicada
Descripción: Trabajo presentado en el XXI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Ciencia y Tecnología de Alimentos y XVII Congreso Argentino Ciencia y Tecnología de Alimentos, 20 al 22 de Noviembre de 2019 en la Universidad Católica Argentina, Sede Puerto Madero. Buenos Aires - Argentina
Fil: Solana, Valeria Paola. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut. Grupo de investigación y Desarrollo Tecnológico en Acuicultura y Pesca; Argentina.
Fil: Tomás, Mabel Cristina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación de Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina.
Fil: Tomás, Mabel Cristina. Universidad Nacional de La Plata. Centro de Investigación de Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina.
Fil: Tomás, Mabel Cristina. Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación de Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina.
Fil: Ixtaina, Vanesa Yanet. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación de Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina.
Fil: Ixtaina, Vanesa Yanet. Universidad Nacional de La Plata. Centro de Investigación de Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina.
Fil: Ixtaina, Vanesa Yanet. Comisión de Investigaciones Científicas de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación de Desarrollo en Criotecnología de Alimentos; Argentina.
Fil: Castaños, Cecilia. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut. Grupo de investigación y Desarrollo Tecnológico en Acuicultura y Pesca; Argentina.
Fil: Dellatorre, Fernando Gaspar. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Chubut. Grupo de investigación y Desarrollo Tecnológico en Acuicultura y Pesca; Argentina.
Fil: Dellatorre, Fernando Gaspar. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro para el Estudio de Sistemas Marinos; Argentina.
Materia: Undaria pinnatifida
Wakame
Nivel de accesibilidad: acceso abierto
Condiciones de uso: 2023-10-27T16:08:46Z
Repositorio
Institución: Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador: oai:ria.utn.edu.ar:20.500.12272/8645

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