Diseño de un presecador rotativo para cítricos

Autores
Naya, Federico Walter; Iñigo, Leandro Pablo Nahuel
Año de publicación
2025
Idioma
español castellano
Tipo de recurso
tesis de grado
Estado
versión aceptada
Colaborador/a o director/a de tesis
Rodríguez , Hugo
Descripción
En el presente proyecto se diseñó, se calculó y dimensionó un presecador para cáscara de limón cuyo objetivo es optimizar el proceso de deshidratación previo al secado final, esto sumamente importante en este tipo de material debido al gran porcentaje de humedad que presenta. El presecador propuesto se integra en la línea de producción de subproductos cítricos, permitiendo reducir el contenido de humedad inicial de la cáscara fresca aproximadamente 85 % en base húmeda hasta valores cercanos al 60 % en base húmeda, lo que disminuye significativamente el consumo energético en la etapa posterior de secado principal. Para cáscara de limón el presecador se debe hacer en varias etapas necesariamente para no quemar la cáscara, la energía térmica para el proceso es proporcionada por un quemador de gas natural. El estudio abarca la caracterización fisicoquímica de la cáscara de limón, determinando propiedades como densidad aparente, calor específico, coeficientes de transferencia de calor y masa. Se selecciona el tipo de equipo más adecuado en función de la capacidad de procesamiento, condiciones del producto y disponibilidad de energía térmica, optando por un sistema de secado directo con flujo concurrente de aire caliente. Se desarrolla el cálculo térmico y de balance de materia, estimando el caudal de aire, la temperatura óptima de operación y el tiempo de residencia necesario. Se consideran además aspectos de diseño mecánico como geometría del tambor, materiales de construcción y sistemas de alimentación y descarga, así como criterios de seguridad y facilidad de mantenimiento.
Fil: Naya, Federico Walter. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Tucumán; Argentina.
Fil: Iñigo, Leandro Pablo Nahuel. Universidad Tecnológica Nacional. Facultad Regional Tucumán; Argentina.
Materia
Ingeniería
Mecánica
Diseño
Nivel de accesibilidad
acceso abierto
Condiciones de uso
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 2.5 Argentina
Repositorio
Repositorio Institucional Abierto (UTN)
Institución
Universidad Tecnológica Nacional
OAI Identificador
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