Extracción verde de compuestos bioactivos de cáscara de zanahoria : Sistema NADES asistido por microondas
- Autores
- Silva Paz, Reynaldo Justino; Rivera Ashqui, Thalia A.; Clémence, A.; Palomino, Estefanía B.; Campañone, Laura A.; Rodriguez, Anabel
- Año de publicación
- 2026
- Idioma
- español castellano
- Tipo de recurso
- documento de conferencia
- Estado
- versión publicada
- Descripción
- Ponencia
El presente trabajo evaluó la extracción de compuestos bioactivos de cáscara de zanahoria utilizando un Sistema Eutéctico Natural (NADES) de Cloruro de Colina-Xilosa (ChCl-Xilosa) asistido por microondas, como alternativa verde a los disolventes convencionales. Se estudió el efecto de la adición del porcentaje de agua (40, 60, 80%) al sistema NADES y el tiempo de irradiación (40, 60, 80 s) mediante un diseño factorial 3x3, analizando el contenido de fenoles, flavonoides y la actividad antioxidante (DPPH y ABTS) y se comparó con un extracto etanólico (control). Los resultados mostraron que los parámetros dependen de la respuesta objetivo. La condición para maximizar el rendimiento de fenoles (80,80 mg EAG/g PS), flavonoides (19,69 mg EQ/g PS), ABTS (59,30% de inhibición) y mayor actividad antioxidante determinada por DPPH (EC₅₀ de 46,75 mg/mL), fue para el tratamiento con 40% de agua añadida agregado al NADES tratado con 80 s, superando significativamente al extracto etanólico. Se concluye que el NADES ChCl-Xilosa podría ser una herramienta eficaz para extraer compuestos bioactivos y promover la valorización de los mismos, aunque se requieren más estudios para optimizar su aplicación en función del compuesto bioactivo o la actividad funcional específica que se desee maximizar. Palabras clave: residuo hortícola, tecnologías verdes, propiedades funcionales, solución eutéctica.
This study evaluated the extraction of bioactive compounds from carrot skin using a microwave-assisted Natural Eutectic System (NADES) of Choline Chloride-Xylose (ChCl-Xylose) as a green alternative to conventional solvents. The effect of varying water content (40, 60, 80%) added to the NADES and irradiation time (40, 60, 80 s) was studied using a 3x3 factorial design. The phenol and flavonoid content and antioxidant activity (DPPH and ABTS) were analyzed and compared to an ethanolic extract (control). The results showed that the parameters depend on the target response. The condition that maximized the yield of phenols (80.80 mg GAE/g DW), flavonoids (19.69 mg EQ/g DW), ABTS (59.30% inhibition), and the highest DPPH antioxidant activity (EC₅₀ of 46.75 mg/mL) was the treatment with 40% water added to the NADES treated for 80 s, significantly outperforming the ethanolic extract. It is concluded that NADES ChCl-Xylose could be an effective tool for extracting bioactive compounds and promoting their valorization, although further studies are needed to optimize its application based on the specific bioactive compound or functional activity to be maximized.
EEA Pergamino
Fil: Silva-Paz, R. J. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas- Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación y Transferencia del Noroeste de la provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Silva-Paz, R. J. Universidad Nacional de Barranca. Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Departamento de Ingeniería; Perú
Fil: Rivera Ashqui, Thalia A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación y Transferencia del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires; Argentina. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación y Transferencia del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Rivera Ashqui, Thalia A. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina
Fil: Clémence, A. Universidad en Rennes. Institut Agro Rennes-Angers; Francia
Fil: Palomino, Estefanía B. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires; Argentina
Fil: Campañone, Laura A. Universidad Nacional de La Plata. Centro de Investigación y desarrollo en ciencia de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación y desarrollo en ciencia de los Alimentos; Argentina
Fil: Campañone, Laura A. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería; Argentina
Fil: Rodriguez, Anabel. Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). Estación Experimental Agropecuaria Pergamino. Laboratorio de Calidad de Alimentos, Suelos y Agua; Argentina
Fil: Rodriguez, Anabel. Universidad Nacional del noroeste de la Provincia de Buenos Aires Junín. Escuela de Ciencias Agrarias, Naturales y Ambientales; Argentina
Fil: Rodriguez, Anabel. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación y Transferencia del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires; Argentina. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación y Transferencia del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires; Argentina - Fuente
- VII Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas -CLICAP, San Rafael, Mendoza, del 18 al 20 de marzo de 2026.
- Materia
-
Alimentos
Análisis de Alimentos
Zanahoria
Cáscara
Residuos Orgánicos
Tecnología Verde
Propiedades Funcionales
Foods
Food Analysis
Carrots
Husks
Organic Residues
Green Technology
Functional Properties
Horticultural Waste
Eutectic Solution - Nivel de accesibilidad
- acceso abierto
- Condiciones de uso
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Se estudió el efecto de la adición del porcentaje de agua (40, 60, 80%) al sistema NADES y el tiempo de irradiación (40, 60, 80 s) mediante un diseño factorial 3x3, analizando el contenido de fenoles, flavonoides y la actividad antioxidante (DPPH y ABTS) y se comparó con un extracto etanólico (control). Los resultados mostraron que los parámetros dependen de la respuesta objetivo. La condición para maximizar el rendimiento de fenoles (80,80 mg EAG/g PS), flavonoides (19,69 mg EQ/g PS), ABTS (59,30% de inhibición) y mayor actividad antioxidante determinada por DPPH (EC₅₀ de 46,75 mg/mL), fue para el tratamiento con 40% de agua añadida agregado al NADES tratado con 80 s, superando significativamente al extracto etanólico. Se concluye que el NADES ChCl-Xilosa podría ser una herramienta eficaz para extraer compuestos bioactivos y promover la valorización de los mismos, aunque se requieren más estudios para optimizar su aplicación en función del compuesto bioactivo o la actividad funcional específica que se desee maximizar. Palabras clave: residuo hortícola, tecnologías verdes, propiedades funcionales, solución eutéctica.This study evaluated the extraction of bioactive compounds from carrot skin using a microwave-assisted Natural Eutectic System (NADES) of Choline Chloride-Xylose (ChCl-Xylose) as a green alternative to conventional solvents. The effect of varying water content (40, 60, 80%) added to the NADES and irradiation time (40, 60, 80 s) was studied using a 3x3 factorial design. The phenol and flavonoid content and antioxidant activity (DPPH and ABTS) were analyzed and compared to an ethanolic extract (control). The results showed that the parameters depend on the target response. The condition that maximized the yield of phenols (80.80 mg GAE/g DW), flavonoids (19.69 mg EQ/g DW), ABTS (59.30% inhibition), and the highest DPPH antioxidant activity (EC₅₀ of 46.75 mg/mL) was the treatment with 40% water added to the NADES treated for 80 s, significantly outperforming the ethanolic extract. It is concluded that NADES ChCl-Xylose could be an effective tool for extracting bioactive compounds and promoting their valorization, although further studies are needed to optimize its application based on the specific bioactive compound or functional activity to be maximized.EEA PergaminoFil: Silva-Paz, R. J. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas- Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación y Transferencia del Noroeste de la provincia de Buenos Aires; ArgentinaFil: Silva-Paz, R. J. Universidad Nacional de Barranca. Escuela de Ingeniería en Industrias Alimentarias. Departamento de Ingeniería; PerúFil: Rivera Ashqui, Thalia A. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación y Transferencia del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires; Argentina. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires. Centro de Investigación y Transferencia del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires; ArgentinaFil: Rivera Ashqui, Thalia A. Universidad Nacional de La Plata. Facultad de Ingeniería; ArgentinaFil: Clémence, A. Universidad en Rennes. Institut Agro Rennes-Angers; FranciaFil: Palomino, Estefanía B. Universidad Nacional del Noroeste de la Provincia de Buenos Aires; ArgentinaFil: Campañone, Laura A. Universidad Nacional de La Plata. Centro de Investigación y desarrollo en ciencia de los Alimentos; Argentina. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas. Centro de Investigación y desarrollo en ciencia de los Alimentos; ArgentinaFil: Campañone, Laura A. Universidad Nacional de La Plata. 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