Análisis de calidad en el proceso productivo de etanol de maíz en Porta Hermanos S. A.
- Autores
- Bey, Julieta Camila
- Año de publicación
- 2026
- Idioma
- español castellano
- Tipo de recurso
- tesis de grado
- Estado
- versión publicada
- Colaborador/a o director/a de tesis
- Raymond Eder, María Laura
- Descripción
- Trabajo Final (Licenciatura en Agroalimentos) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2026
Fil: Bey, Julieta Camila. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Raymond Eder, María Laura. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Raymond Eder, María Laura. Universidad Católica de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Recursos Naturales y Sustentabilidad; Argentina.
Fil: Raymond Eder, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones en Recursos Naturales y Sustentabilidad; Argentina.
Fil: Raymond Eder, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Centro Científico Tecnológico (CCT Córdoba); Argentina.
El etanol es un alcohol obtenido mediante la fermentación de materias primas de origen agrícola, como el maíz, y constituye un insumo clave en la industria alimentaria. El control de calidad durante su producción resulta esencial para garantizar la eficiencia del proceso, la estabilidad microbiológica y el cumplimiento de las normativas vigentes. La práctica profesional desarrollada en el Laboratorio de la Planta de Alcohol de Porta Hermanos S.A. tuvo como objetivo aplicar metodologías de análisis fisicoquímicos para evaluar la calidad en las distintas etapas del proceso productivo del etanol de maíz, fortaleciendo además competencias en el manejo de instrumental, preparación de reactivos, registro de resultados y trabajo bajo normas de aseguramiento de calidad. Las actividades incluyeron la determinación de humedad, granulometría, aflatoxinas, pH, grados Brix, sólidos totales, acidez, grado alcohólico y viabilidad de levaduras. Además, se llevaron a cabo controles en el proceso productivo de carbonato de calcio (subproducto) y controles ambientales sobre efluentes, incluyendo demanda química de oxígeno, sólidos sedimentables, sodio, cloro libre, dureza y conductividad. La medición de estos parámetros permitió comprender la relevancia de aplicar normativas y regulaciones vigentes, de la reducción de la huella hídrica y de la economía circular. Como propuesta de mejora, se planteó valorizar la vinaza liviana de maíz, un subproducto del proceso productivo del etanol, mediante la producción de biofertilizantes líquidos, permitiendo aprovechar su contenido nutricional. La práctica permitió integrar conocimientos teóricos con la experiencia directa en un entorno industrial, consolidando habilidades técnicas indispensables para el desempeño profesional y destacando el rol central del control de calidad en la eficiencia, inocuidad y sostenibilidad del proceso productivo de etanol.
Ethanol is an alcohol obtained through the fermentation of agricultural raw materials, such as corn, and constitutes a key input in the food industry. Quality control during its production is essential to ensure process efficiency, microbiological stability, and compliance with current regulations. The professional practice carried out in the Laboratory of the Alcohol plant at Porta Hermanos S.A. aimed to apply physicochemical methodologies to evaluate quality parameters at different stages of the corn ethanol production process, while also strengthening competencies in instrument handling, reagent preparation, result recording, and working under quality assurance standards. The activities included the determination of moisture content, particle size distribution, aflatoxins, pH, Brix degrees, total solids, acidity, alcoholic grade, and yeast viability. In addition, controls were performed on the calcium carbonate production process (a by-product) as well as environmental monitoring of effluents, including chemical oxygen demand, settleable solids, sodium, free chlorine, hardness, and conductivity. The measurement of these parameters allowed for the understanding the importance of applying current standards and regulations, reducing the water footprint, and implementing circular economy principles. As a proposal for improvement, the valorization of light corn vinasse, a by-product of the ethanol production process, was suggested through the production of liquid biofertilizers, allowing the exploitation of its nutritional content. This practice enabled the integration of theoretical knowledge with hands-on experience in an industrial environment, consolidating essential technical skills for professional performance and highlighting the central role of quality control in the efficiency, safety, and sustainability of the ethanol production process.
Fil: Bey, Julieta Camila. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Raymond Eder, María Laura. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.
Fil: Raymond Eder, María Laura. Universidad Católica de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Recursos Naturales y Sustentabilidad; Argentina.
Fil: Raymond Eder, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones en Recursos Naturales y Sustentabilidad; Argentina.
Fil: Raymond Eder, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Centro Científico Tecnológico (CCT Córdoba); Argentina. - Materia
-
Maiz
Zea mays
Producción
Etanol
Subproductos
Fermentación alcohólica
Productos fermentados
Levadura
Propiedades físico-químicas
Calidad de los alimentos
Control de calidad
Industria alimentaria
Destilación
Materias primas
Análisis
Tecnología de los alimentos
Córdoba
Argentina - Nivel de accesibilidad
- acceso abierto
- Condiciones de uso
- Repositorio
.jpg)
- Institución
- Universidad Nacional de Córdoba
- OAI Identificador
- oai:rdu.unc.edu.ar:11086/561429
Ver los metadatos del registro completo
| id |
RDUUNC_03fec7ecbe9d2ac104292bc55bdb2d58 |
|---|---|
| oai_identifier_str |
oai:rdu.unc.edu.ar:11086/561429 |
| network_acronym_str |
RDUUNC |
| repository_id_str |
2572 |
| network_name_str |
Repositorio Digital Universitario (UNC) |
| spelling |
Análisis de calidad en el proceso productivo de etanol de maíz en Porta Hermanos S. A.Bey, Julieta CamilaMaizZea maysProducciónEtanolSubproductosFermentación alcohólicaProductos fermentadosLevaduraPropiedades físico-químicasCalidad de los alimentosControl de calidadIndustria alimentariaDestilaciónMaterias primasAnálisisTecnología de los alimentosCórdobaArgentinaTrabajo Final (Licenciatura en Agroalimentos) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2026Fil: Bey, Julieta Camila. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Raymond Eder, María Laura. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Raymond Eder, María Laura. Universidad Católica de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Recursos Naturales y Sustentabilidad; Argentina.Fil: Raymond Eder, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones en Recursos Naturales y Sustentabilidad; Argentina.Fil: Raymond Eder, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Centro Científico Tecnológico (CCT Córdoba); Argentina.El etanol es un alcohol obtenido mediante la fermentación de materias primas de origen agrícola, como el maíz, y constituye un insumo clave en la industria alimentaria. El control de calidad durante su producción resulta esencial para garantizar la eficiencia del proceso, la estabilidad microbiológica y el cumplimiento de las normativas vigentes. La práctica profesional desarrollada en el Laboratorio de la Planta de Alcohol de Porta Hermanos S.A. tuvo como objetivo aplicar metodologías de análisis fisicoquímicos para evaluar la calidad en las distintas etapas del proceso productivo del etanol de maíz, fortaleciendo además competencias en el manejo de instrumental, preparación de reactivos, registro de resultados y trabajo bajo normas de aseguramiento de calidad. Las actividades incluyeron la determinación de humedad, granulometría, aflatoxinas, pH, grados Brix, sólidos totales, acidez, grado alcohólico y viabilidad de levaduras. Además, se llevaron a cabo controles en el proceso productivo de carbonato de calcio (subproducto) y controles ambientales sobre efluentes, incluyendo demanda química de oxígeno, sólidos sedimentables, sodio, cloro libre, dureza y conductividad. La medición de estos parámetros permitió comprender la relevancia de aplicar normativas y regulaciones vigentes, de la reducción de la huella hídrica y de la economía circular. Como propuesta de mejora, se planteó valorizar la vinaza liviana de maíz, un subproducto del proceso productivo del etanol, mediante la producción de biofertilizantes líquidos, permitiendo aprovechar su contenido nutricional. La práctica permitió integrar conocimientos teóricos con la experiencia directa en un entorno industrial, consolidando habilidades técnicas indispensables para el desempeño profesional y destacando el rol central del control de calidad en la eficiencia, inocuidad y sostenibilidad del proceso productivo de etanol.Ethanol is an alcohol obtained through the fermentation of agricultural raw materials, such as corn, and constitutes a key input in the food industry. Quality control during its production is essential to ensure process efficiency, microbiological stability, and compliance with current regulations. The professional practice carried out in the Laboratory of the Alcohol plant at Porta Hermanos S.A. aimed to apply physicochemical methodologies to evaluate quality parameters at different stages of the corn ethanol production process, while also strengthening competencies in instrument handling, reagent preparation, result recording, and working under quality assurance standards. The activities included the determination of moisture content, particle size distribution, aflatoxins, pH, Brix degrees, total solids, acidity, alcoholic grade, and yeast viability. In addition, controls were performed on the calcium carbonate production process (a by-product) as well as environmental monitoring of effluents, including chemical oxygen demand, settleable solids, sodium, free chlorine, hardness, and conductivity. The measurement of these parameters allowed for the understanding the importance of applying current standards and regulations, reducing the water footprint, and implementing circular economy principles. As a proposal for improvement, the valorization of light corn vinasse, a by-product of the ethanol production process, was suggested through the production of liquid biofertilizers, allowing the exploitation of its nutritional content. This practice enabled the integration of theoretical knowledge with hands-on experience in an industrial environment, consolidating essential technical skills for professional performance and highlighting the central role of quality control in the efficiency, safety, and sustainability of the ethanol production process.Fil: Bey, Julieta Camila. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Raymond Eder, María Laura. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina.Fil: Raymond Eder, María Laura. Universidad Católica de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Recursos Naturales y Sustentabilidad; Argentina.Fil: Raymond Eder, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones en Recursos Naturales y Sustentabilidad; Argentina.Fil: Raymond Eder, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Centro Científico Tecnológico (CCT Córdoba); Argentina.Raymond Eder, María Laura2026info:eu-repo/semantics/bachelorThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionhttp://purl.org/coar/resource_type/c_7a1finfo:ar-repo/semantics/tesisDeGradoapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/11086/561429spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Digital Universitario (UNC)instname:Universidad Nacional de Córdobainstacron:UNC2026-10-01T10:15:07Zoai:rdu.unc.edu.ar:11086/561429Institucionalhttps://rdu.unc.edu.ar/Universidad públicaNo correspondehttp://rdu.unc.edu.ar/oai/snrdoca.unc@gmail.comArgentinaNo correspondeNo correspondeNo correspondeopendoar:25722026-10-01 10:37:16.75Repositorio Digital Universitario (UNC) - Universidad Nacional de Córdobatrue |
| dc.title.none.fl_str_mv |
Análisis de calidad en el proceso productivo de etanol de maíz en Porta Hermanos S. A. |
| title |
Análisis de calidad en el proceso productivo de etanol de maíz en Porta Hermanos S. A. |
| spellingShingle |
Análisis de calidad en el proceso productivo de etanol de maíz en Porta Hermanos S. A. Bey, Julieta Camila Maiz Zea mays Producción Etanol Subproductos Fermentación alcohólica Productos fermentados Levadura Propiedades físico-químicas Calidad de los alimentos Control de calidad Industria alimentaria Destilación Materias primas Análisis Tecnología de los alimentos Córdoba Argentina |
| title_short |
Análisis de calidad en el proceso productivo de etanol de maíz en Porta Hermanos S. A. |
| title_full |
Análisis de calidad en el proceso productivo de etanol de maíz en Porta Hermanos S. A. |
| title_fullStr |
Análisis de calidad en el proceso productivo de etanol de maíz en Porta Hermanos S. A. |
| title_full_unstemmed |
Análisis de calidad en el proceso productivo de etanol de maíz en Porta Hermanos S. A. |
| title_sort |
Análisis de calidad en el proceso productivo de etanol de maíz en Porta Hermanos S. A. |
| dc.creator.none.fl_str_mv |
Bey, Julieta Camila |
| author |
Bey, Julieta Camila |
| author_facet |
Bey, Julieta Camila |
| author_role |
author |
| dc.contributor.none.fl_str_mv |
Raymond Eder, María Laura |
| dc.subject.none.fl_str_mv |
Maiz Zea mays Producción Etanol Subproductos Fermentación alcohólica Productos fermentados Levadura Propiedades físico-químicas Calidad de los alimentos Control de calidad Industria alimentaria Destilación Materias primas Análisis Tecnología de los alimentos Córdoba Argentina |
| topic |
Maiz Zea mays Producción Etanol Subproductos Fermentación alcohólica Productos fermentados Levadura Propiedades físico-químicas Calidad de los alimentos Control de calidad Industria alimentaria Destilación Materias primas Análisis Tecnología de los alimentos Córdoba Argentina |
| dc.description.none.fl_txt_mv |
Trabajo Final (Licenciatura en Agroalimentos) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2026 Fil: Bey, Julieta Camila. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. Fil: Raymond Eder, María Laura. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. Fil: Raymond Eder, María Laura. Universidad Católica de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Recursos Naturales y Sustentabilidad; Argentina. Fil: Raymond Eder, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones en Recursos Naturales y Sustentabilidad; Argentina. Fil: Raymond Eder, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Centro Científico Tecnológico (CCT Córdoba); Argentina. El etanol es un alcohol obtenido mediante la fermentación de materias primas de origen agrícola, como el maíz, y constituye un insumo clave en la industria alimentaria. El control de calidad durante su producción resulta esencial para garantizar la eficiencia del proceso, la estabilidad microbiológica y el cumplimiento de las normativas vigentes. La práctica profesional desarrollada en el Laboratorio de la Planta de Alcohol de Porta Hermanos S.A. tuvo como objetivo aplicar metodologías de análisis fisicoquímicos para evaluar la calidad en las distintas etapas del proceso productivo del etanol de maíz, fortaleciendo además competencias en el manejo de instrumental, preparación de reactivos, registro de resultados y trabajo bajo normas de aseguramiento de calidad. Las actividades incluyeron la determinación de humedad, granulometría, aflatoxinas, pH, grados Brix, sólidos totales, acidez, grado alcohólico y viabilidad de levaduras. Además, se llevaron a cabo controles en el proceso productivo de carbonato de calcio (subproducto) y controles ambientales sobre efluentes, incluyendo demanda química de oxígeno, sólidos sedimentables, sodio, cloro libre, dureza y conductividad. La medición de estos parámetros permitió comprender la relevancia de aplicar normativas y regulaciones vigentes, de la reducción de la huella hídrica y de la economía circular. Como propuesta de mejora, se planteó valorizar la vinaza liviana de maíz, un subproducto del proceso productivo del etanol, mediante la producción de biofertilizantes líquidos, permitiendo aprovechar su contenido nutricional. La práctica permitió integrar conocimientos teóricos con la experiencia directa en un entorno industrial, consolidando habilidades técnicas indispensables para el desempeño profesional y destacando el rol central del control de calidad en la eficiencia, inocuidad y sostenibilidad del proceso productivo de etanol. Ethanol is an alcohol obtained through the fermentation of agricultural raw materials, such as corn, and constitutes a key input in the food industry. Quality control during its production is essential to ensure process efficiency, microbiological stability, and compliance with current regulations. The professional practice carried out in the Laboratory of the Alcohol plant at Porta Hermanos S.A. aimed to apply physicochemical methodologies to evaluate quality parameters at different stages of the corn ethanol production process, while also strengthening competencies in instrument handling, reagent preparation, result recording, and working under quality assurance standards. The activities included the determination of moisture content, particle size distribution, aflatoxins, pH, Brix degrees, total solids, acidity, alcoholic grade, and yeast viability. In addition, controls were performed on the calcium carbonate production process (a by-product) as well as environmental monitoring of effluents, including chemical oxygen demand, settleable solids, sodium, free chlorine, hardness, and conductivity. The measurement of these parameters allowed for the understanding the importance of applying current standards and regulations, reducing the water footprint, and implementing circular economy principles. As a proposal for improvement, the valorization of light corn vinasse, a by-product of the ethanol production process, was suggested through the production of liquid biofertilizers, allowing the exploitation of its nutritional content. This practice enabled the integration of theoretical knowledge with hands-on experience in an industrial environment, consolidating essential technical skills for professional performance and highlighting the central role of quality control in the efficiency, safety, and sustainability of the ethanol production process. Fil: Bey, Julieta Camila. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. Fil: Raymond Eder, María Laura. Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Agropecuarias; Argentina. Fil: Raymond Eder, María Laura. Universidad Católica de Córdoba. Instituto de Investigaciones en Recursos Naturales y Sustentabilidad; Argentina. Fil: Raymond Eder, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Instituto de Investigaciones en Recursos Naturales y Sustentabilidad; Argentina. Fil: Raymond Eder, María Laura. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). Centro Científico Tecnológico (CCT Córdoba); Argentina. |
| description |
Trabajo Final (Licenciatura en Agroalimentos) -- UNC- Facultad de Ciencias Agropecuarias, 2026 |
| publishDate |
2026 |
| dc.date.none.fl_str_mv |
2026 |
| dc.type.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:eu-repo/semantics/publishedVersion http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f info:ar-repo/semantics/tesisDeGrado |
| format |
bachelorThesis |
| status_str |
publishedVersion |
| dc.identifier.none.fl_str_mv |
http://hdl.handle.net/11086/561429 |
| url |
http://hdl.handle.net/11086/561429 |
| dc.language.none.fl_str_mv |
spa |
| language |
spa |
| dc.rights.none.fl_str_mv |
info:eu-repo/semantics/openAccess |
| eu_rights_str_mv |
openAccess |
| dc.format.none.fl_str_mv |
application/pdf |
| dc.source.none.fl_str_mv |
reponame:Repositorio Digital Universitario (UNC) instname:Universidad Nacional de Córdoba instacron:UNC |
| reponame_str |
Repositorio Digital Universitario (UNC) |
| collection |
Repositorio Digital Universitario (UNC) |
| instname_str |
Universidad Nacional de Córdoba |
| instacron_str |
UNC |
| institution |
UNC |
| repository.name.fl_str_mv |
Repositorio Digital Universitario (UNC) - Universidad Nacional de Córdoba |
| repository.mail.fl_str_mv |
oca.unc@gmail.com |
| _version_ |
1877858889602433024 |
| score |
12.853507 |